A propos
Mickaël Bernerd
MAD LAB
Bienvenue dans le Laboratoire d’un Alchimiste fou qui n’a pour limite que son imagination.
Séries limitées, incitation au voyage, ou encore création sur mesure.
C’est ici que vos envies prennent vies dans un délicieux mélange d’ingéniosité et de passion.
MAD LAB, c’est avant tout un barman mixologue passionné, proposant des prestations événementielles allant de la gestion de bar simple aux ateliers de dégustation, jusqu’aux cours pour apprendre à réaliser soi-même ses cocktails.
Mais c’est surtout la vente de cocktails artisanaux à emporter : les fameux PUNCHS CRAFTS, créés par un barman, pour les barmans, qu’ils soient experts ou amateurs !
Le concept est simple : tout est déjà dans la bouteille, avec les meilleurs ingrédients ! Vous n’avez plus qu’à le savourer tel quel, ou à le transformer en un tour de main en cocktail. (Vous trouverez même des petites recettes au dos pour vous guider.) Avec les Punchs Crafts, pas besoin de shaker ! Une bouteille MAD LAB, un verre, un jus de fruits, des glaçons et une tranche de citron… et c’est prêt !
J’ai travaillé plus de 10 ans à apprendre le bar et ses secrets, avec beaucoup d’humilité et de passion, et près de 4 ans en Guadeloupe à m’imprégner des recettes et de la culture locale. Je m’en suis inspiré et je l’ai combinée à mon savoir-faire pour vous proposer aujourd’hui non pas de simples cocktails, mais la forme la plus pure de ce que j’appelle mon Art : la folie de la création, des saveurs et des rencontres !
Petite anecdote : à l’époque, sur l’île, je n’ai pas acheté une seule bouteille. Pour lutter à ma manière contre les décharges sauvages, j’ai recyclé à la main plus de 1000 bouteilles. Les anciens de l’île me racontaient que c’était une habitude normale durant leur enfance. J’ai pris énormément de plaisir à animer mes ateliers « L’Art du Planteur », où je sensibilisais mes invités à cette cause en leur apprenant à réemployer une bouteille en verre, avant de passer à un cours pratique où ils réalisaient eux-mêmes leur planteur !
Permettez-moi de vous en dire un peu plus sur les ingrédients utilisés dans ces réalisations, et que vous retrouverez dans les contreparties :
👉 Les Punchs Crafts Antillais, véritable berceau de MAD LAB, élaborés à partir de rhums agricoles sélectionnés avec soin. Parmi eux :
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Le LONGUETEAU en rhum blanc (Guadeloupe),
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Le CLÉMENT en rhum vieux (Martinique).
Mais ce n’est pas tout ! Originaire de Savoie, il me tenait à cœur de vous proposer aussi une gamme « de chez nous ». Pour cela, j’utilise les fruits rouges et noirs issus de la petite exploitation de ma mère et de producteurs amis des alentours, afin de créer en exclusivité deux nouvelles Liqueurs de Gin artisanales et locales :
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Le Red Temptation à la groseille,
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Le Purple Dream au cassis.
À savourer en Gin Tonic gourmand, en London Mule avec du Ginger Beer, ou encore en Spritz… Les utilisations ne manquent pas ! Avec ces créations, vous surprendrez plus d’un invité avec des cocktails de haut vol… et pourtant si simples à réaliser.
FAQ
Mickaël Bernerd
Qu'est ce qu'un "Punch Craft"
Les « Punchs », Macérés au moins 2 mois, et titrant entre 26 et 32% vol, sont la version haut de gamme des « Rhums Arrangés » réunionnais. La principale différence réside dans le choix des produits, à savoir : du rhum agricole haut de gamme et non industriel, des fruits choisies avec soin, des gousses de vanilles et autres épices de luxe.
Le terme « Craft » quant-à lui, est un terme inventé par le Mixologue et Créateur de MAD LAB : Mr Mickaël Bernerd. Ce terme désigne un Punch prêt à être déguster tel mais aussi conçu pour être facilement transformé en cocktail.
Combinant ainsi la Mixologie et le Bar d’envoi avec une gamme forte en couleurs et en saveurs, facile et rapide à servir aussi bien en Short Drink puissants et aromatiques, qu’en Long Drink désaltérants et exotiques !
Qu'est ce qu'un "Planteur"
Un « Planteur » est un cocktail titrant entre 12,5 et 18% vol déjà prêt à être dégusté. Mélange de Rhums soigneusement sélectionnés, de jus de fruits exotiques et d’épices, ceux-ci n’ont plus qu’à être remués pour être servis avec une tranche de citron vert et 2 glaçons pour être prêt à déguster.
Parfaite alternative à ceux trouvant les Punchs trop fort en alcool, ce Long Drink exotique aux multiples saveurs et également parfait pour de l’évènementiel car très facile à produire en grande quantité ! N’hésitez pas à demander un devis !
Qu'est ce qu'une "Liqueur" ?
Titrant entre 20 et 30% vol. Les liqueurs doivent contenir au moins 100gr de sucre par Litre. Ce sont donc des boissons alcoolisées beaucoup plus sucrée. Faisant également partis de la gamme « Punch Craft », les liqueurs MAD LAB ont pour principales objectifs de rendre la vie du barman plus facile avec une boisson contenant la dose parfaite de sucre, d’alcool, et de saveurs aromatiques pour être transformées en claquement de doigts en délicieux cocktails ! Spritz Groseille, London Mule Cassis, Schrubbita, à vous de les essayer !
Quel est la DLC des produits ?
Les Punchs Crafts et Liqueurs contenant majoritairement du sucre et/ou de l’alcool, conservateurs naturels, n’ont pas de DLC et vont simplement continuer de macérer, leurs arômes continuant d’évoluer dans le temps sur quelque chose de plus rond et harmonieux.
Pour les Planteurs, cependant, ont parle plutôt de DLUO. En effet, les boissons alcoolisées titrant moins de 18% vol comme les planteurs vont perdre en sucre et gagner en alcool jusqu’à atteindre ce seuil. Il est recommandé de les boires dans les 2 mois après fabrication et 2 semaines après ouverture.
Je souhaite des prestations + des produits MAD LAB, il y a t'il des offres pour ça ?
Bien sûr ! MAD LAB propose des offres combos « Prestations + Punchs » à la demande car ces Punchs ont étaient conçues pour être travaillés sur de l’évènementiel haut de gamme ! Faites-nous une demande de devis pour en apprendre plus !
Je suis un Professionnel, existe t'il un tarif préférentiel pour moi ?
En effet, MAD LAB propose des tarifs et offres spécialement conçus pour els professionnels selon les quantités et besoins exprimés. Contactez-nous pour obtenir votre devis personnalisé.